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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长3>

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuà下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长ng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　

　　 各省散布区域、县如下。

　　

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　

　　 天良

　　

　　 2022年1月28日

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