金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也(yě)有不(bù)少上市公司被投资(zī)者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流(liú)量较(jiào)大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店(d15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗iàn)，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望延续。

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